icon-programme-haccp-vinProgramme détaillé de la formation HACCP Vin « Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode HACCP » secteur vinicole – 1 jour

icone 1 jour1 jouricone théorieThéorieicone établissementDans votre établissement

HACCP Vin - formation HACCP secteur vinicole La formation "Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode HACCP" secteur vinicole 1 jour est dispensée dans votre établissement avec un nombre jusqu'à 12 participants.

Public concerné

    • Personnel de production d’unité d’embouteillage de vin…
Durée
    • 1 jour (soit 7h de formation)
Objectifs pédagogiques
    • Revoir les règles d’hygiène et sécurité alimentaire liées à votre établissement.
    • Identifier les principaux dangers sur chaque zone de production.
    • Connaître les règles essentielles en hygiène dans le secteur vitivinicole.
    • Découvrir la méthode HACCP.
 

"Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode HACCP" secteur vinicole


 
  • Matin
    • Revoir les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire liées à votre établissement :
    • Identifier les facteurs à risque sur une ligne d’embouteillage de vin :
      • Les 5 sources de contamination
      • Les principaux dangers liés à l’activité de conditionnement : physiques (bris de verre, …), chimiques, microbiologiques et allergènes
    • Connaître les moyens de maîtrise :
      • Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène secteur vin
      • L’importance des contrôles au quotidien (pour maîtriser les risques)
  • Après-midi
    • Connaître les moyens de maîtrise :
      • Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel
    • Visualiser la zone de production et débattre sur les améliorations possibles
    • Comprendre l’importance d’une méthode HACCP
    • Découvrir la méthode HACCP dans le secteur du vin
  Attestation de formation Suite à la formation une attestation de formation ainsi qu’une feuille d’émargement vous seront remises comme justificatifs auprès des services de contrôles de la DDPP (DDSV - DGCCRF – DDASS…)  

À voir également

  • programme de formation HACCP Vin
"HACCP" secteur vinicole - 2 jours   Demandez votre devis