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Effectivement les caractéristiques du vin en font un produit pour lequel les contaminations du consommateur liées à des bactéries pathogènes restent très rares. Pourquoi ? Tout simplement car le vin et les autres produits issus de la vinification (mousseux, champagnes, … Continuer à lire
Suite à une opération de nettoyage et désinfection, vous devrez vérifier qu’aucun résidu chimique de produits ne soit encore présent dans l’eau de rinçage de la cuve. Méthode : Le plus couramment utilisé, c’est le test avec bandelette pH. La … Continuer à lire
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Les étapes de rinçage des bouteilles et tirage sont souvent assimilées à des CCP ou PRPo. Ce sont les dernières étapes avant le bouchage. En clair, si le risque de corps étranger comme des bris de verre, des nuisibles, des … Continuer à lire